В Дагестане открылся первый цех по производству ''голландского'' сыра

Как заявил глава администрации Кулинского района Саид Сулейманов, руководство возлагает большие надежды на новое производство. "Мы надеемся, что оно послужит серьезным толчком для развития экономики района, – сказал он, – Практически каждая горская семья готовит сыр (брынзу) для собственного потребления, а иногда и на продажу. Мы лишь решили придать этому явлению, более широкий, производственный масштаб«.

В Дагестане уже предпринимались попытки производства сыра по голландской технологии. Так этим пытались заняться на "Махачкалинском гормолзаводе", но процесс не пошел. Данная технология, трудоемкая и требующая долгого (не менее полугода) вызревания сыра, «не прижилась».