9 числа, во второе воскресенье июля, рыбаки отметили профессиональный праздник. Это праздник и для тех, в чьи обязанности входит сохранение и воспроизведение рыбных ресурсов области. Самые профессиональные рыбаки половину рабочего времени проводят за микроскопами и пробирками. В Азовском НИИ рыбного хозяйства знают, как обеспечить благополучное существование осетра, севрюги и шемаи.
В АзНИИРХе разрабатывают методы искусственного воспроизводства рыбы. Здоровую генетическую информацию здесь вкладывают в новые поколения редчайших рыб. В институте подбирают пары производителей так, что в Азовском и Чёрном морях осетровые не исчезнут. Искусственно выведенной белорыбице выписывают особый генетический паспорт.
Численность осетровых в бассейнах Азовского и Чёрного морей приблизилась к катастрофическому минимуму не только из-за бессистемного варварского вылова. Экосистему морей нарушают химикаты. Сельское хозяйство сейчас без пестицидов не обходится. Именно в лабораториях АзНИИРХа дают добро на тот или иной препарат. Здесь изучают влияние пестицидов на водоросли, а здесь в растворах химикатов плавают рыбы. По результатом опытов пестицид могут либо запретить, либо дать рекомендации на способ и место его применения.